NAPOMENA_ Alkohol izbjegavaj uz antibiotike i kod aktivnih crijevnih infekcija, a uz antidepresive i druge lijekove provjeri sigurnost s liječnikom.
Znamo da alkohol nije dobar za zdravlje, ali ponekad se nađemo u situaciji gdje želimo popiti nešto žešće od čaja.
Nije svaki alkohol isti i nema svako tijelo jednaku granicu tolerancije. Nekome čaša crnog vina neće napraviti ništa primjetno, dok će drugi tolerirati samo jednu žesticu par puta godišnje.
Znanstvena istraživanja su prilično podijeljena oko rizika i potencijalnih benefita niske do umjerene konzumacije alkohola. No, nakon što sam poslušala epizodu ‘Alcohol & Your Health’ Huberman Lab Podcasta postalo mi je jasnije da i male količine alkohola imaju mjerljiv učinak na mozak, hormone i san.
Iskreno, čini se da alkohol ima veći utjecaj na tijelo nego što bismo htjeli priznati.
PAR ČINJENICA ZA RAZMIŠLJANJE
_ jedno do dva pića kod dijela ljudi mogu povećati propusnost crijeva i endotoksine (LPS). Osobama s autoimunim dijagnozama to može značiti poticanje upale i brže pogoršanje simptoma.
_ alkohol kratkoročno opušta, ali dugoročno može povisiti baznu razinu kortizola. To može izazvati anksioznije i reaktivnije ponašanje još dan do dva kasnije.
_ alkohol uspava brzo, ali duboki san i REM faza se smanje.
_ učinak alkohola je često jači kod žena zbog razlika u hormonima.
_ više od sedam pića tjedno u istraživanjima se povezuje s negativnim promjenama na mozgu.
ALKOHOL I OSOBE S AUTOIMUNIM BOLESTIMA
Osobe s autoimunim bolestima imaju niži prag tolerancije na alkohol. Jedan razlog je što alkohol može povećati propusnost crijeva i razinu endotoksina pa tijelo reagira upalom. Netko to osjeti isti dan, netko sutradan, a netko tek kroz PMS, kožu, zglobove ili san.
U situacijama kad želiš nazdraviti, ova tri pravila najčešće smanje štetu.
Prvo, nikad nemoj piti alkohol na prazan želudac.
Drugo, nemoj miješati alkoholna pića. Izaberi jedno i drži se toga ostatak večeri.
Treće, nemoj zaboraviti piti vodu, čak i kad ti to djeluje potpuno nepotrebno.
Gluten, šećer, arome, boje, sulfiti i ostali aditivi kod dijela ljudi mogu doprinijeti glavobolji, mamurluku i pogoršanju autoimunih simptoma. Zato u nastavku dajem konkretne primjere bezglutenskih pića u različitim kategorijama.
NAPOMENA_ alkohol nikad u potpunosti ne ispari tijekom kuhanja. Dio uvijek ostaje, ovisno o temperaturi, trajanju i metodi pripreme, ali to je najčešće zanemariva količina osim kod iznimno osjetljivih pojedinaca.
LOČI, LOČI, SAMO TOČI
PIVO
Mnogima najdraži, ali za dio ljudi i najproblematičniji izbor. Čak i piva deklarirana kao bezglutenska mogu sadržavati male količine glutena. Gluten se uklanja ili razgrađuje, ali ostali proteini iz žitarica i dalje mogu iritirati crijeva, posebno kod osoba s necelijakijskom glutenskom osjetljivošću.
Craft piva znaju imati više ugljikohidrata, više hmelja (više histamina) i više dodataka, pa kod osjetljivijih ljudi češće izazovu reakciju.
Bezglutenska piva dostupna kod nas_ Daura Damm, Gardia, Glutenko (craft), Neumarkter Lammsbräu (organsko)
VINO
Crno vino često ima više polifenola, a nekima bude podnošljivije od bijelog. S druge strane, crna vina u prosjeku imaju više histamina od bijelih, a razlika zna biti velika ovisno o stilu i proizvodnji.
Osobama koje imaju problem s histaminom, bijelo ili pjenušavo često bude nježniji izbor. Suša vina s jasnim deklaracijama su sigurniji smjer za one kojima je važan sastav.
Najbolji izbor su vina bez dodanih sulfita ili biodinamička, prirodna/natural vina (minimalna intervencija), kao i ona iz organskog uzgoja.
Nepotpuni popis vinarija koje vrijedi istražiti_ OPG Šuran, Vinarija Lovrec, Roxanich, Kosovec, Glavica, Atimo i Trapan
ŽESTICE
Destilacija uklanja gluten pa je većina destiliranih žestokih pića formalno gluten free.
GIN_ Hendrick’s, Monkey 47, The Botanist, Malfy Gin
WHISKEY_ Chivas Regal, Johnnie Walker, Glenfiddich
COGNAC_ Rémy Martin, Hennessy
VOTKA_ Tito’s, Beluga, Chopin
TEQUILA i MEZCAL_ od 100% agave su prirodno bez glutena
RUM_ Rhum Agricole, Diplomático
TONICI Thomas Henry i Fever Tree imaju varijante s manje šećera, pa su čest izbor za miješana pića poput gin tonica.
Aromatizirane varijante žestokih pića i ready to drink mješavine često imaju dodani šećer i aditive pa tu vrijedi ista logika kao i kod koktela.
KOKTELI
Jako popularni i ne manje bitno, jako fotogenični. Većina je miks nekoliko različitih alkohola uz šećerne sirupe, sokove i likere pa mogu biti recept za kaos idući dan.
Pametniji izbor su jednostavniji kokteli s jednim alkoholom, bez sirupa. Dobri izbori za bazu su gin, tequila ili suhi vermut.
U praksi to često znači gin tonic bez sirupa, suhi martini ili paloma bez dodatnog šećera.
Barmeni vole ubaciti svoje signature dodatke, ali što manje, to bolje.
LIKERI
Fini i slatki, likeri su problematični zbog kombinacije alkohola i velike količine šećera. Biljni i gorki likeri poput pelinkovca i amara su bolji izbor od klasičnih slatkih likera poput omiljenog višnjevca.
RAKIJA
Tradicionalno piće na Balkanu je prirodno bez glutena. Idealno, bez dodatnog šećera. Kvaliteta ovisi o voću, fermentaciji i načinu destilacije.
Rakije od jednog voća (single fruit) iz malih destilerija, često su čišće i bolje podnošljive.
Lokalne destilerije koje vrijedi istražiti_ Suza T.B., Aura i Bijeli gusak.
POSTANI SOBER CURIOUS
Apstinencija od alkohola popularnog naziva sober curious podrazumijeva privremeno ili trajno smanjenje izbjegavanje alkoholnih pića. Ideja je bolje upoznati svoje tijelo i sa znatiželjom pratiti kako će se izbjegavanje alkohola odraziti na kvalitetu sna, razine energije,
Ovaj pristup je posebno popularan u siječnju, a možda nakon privremene pauze otkriješ da ti alkohol uopće nije potreban da ti bude dobro, zabavno i opušteno u životu.
U svakom slučaju, s čim god nazdravljaš ovih dana… živjeli!
Prijavi se na newsletter. Nikad ne znaš kad i kakvo pismo će te dočekati od mene, ali znaš da će biti s namjerom.